V procese výroby piva je potrebná filtrácia a sterilizácia.Účelom filtrácie je odstrániť kvasinkové bunky a iné zakalené látky v pive počas fermentačného procesu, ako sú chmeľová živica, tanín, kvasinky, baktérie mliečneho kvasenia, bielkoviny a iné nečistoty, aby sa zlepšila priehľadnosť piva a zlepšila vôňa a chuť piva.Účelom sterilizácie je odstrániť kvasinky, mikroorganizmy a baktérie, ukončiť fermentačnú reakciu, zabezpečiť bezpečné pitie piva a predĺžiť trvanlivosť.V súčasnosti sa novým trendom stala membránová separačná technológia na filtráciu a sterilizáciu piva.Redaktor Shandong Bona Group dnes predstaví aplikáciu technológie membránovej separácie pri filtrácii a sterilizácii piva.
Technológia membránovej separácie používaná pri výrobe piva dokáže nielen plne zachovať chuť a výživu piva, ale aj zlepšiť čírosť piva.Čapované pivo filtrované anorganickou membránou si v podstate zachováva chuť čerstvého piva, chmeľová aróma, horkosť a retenčné vlastnosti sú v podstate neovplyvnené, pričom zákal je výrazne znížený, spravidla pod 0,5 jednotky zákalu, a miera retencie baktérií je blízka 100 %.Pretože však filtračná membrána neznesie príliš vysoký rozdiel filtračného tlaku, nedochádza takmer k žiadnemu adsorpčnému efektu, preto je potrebné vínnu tekutinu dobre predfiltrovať, aby sa odstránili veľké častice a makromolekulárne koloidné látky.V súčasnosti podniky vo všeobecnosti používajú technológiu mikroporéznej membránovej filtrácie na výrobný proces výroby čapovaného piva.
Technológia mikrofiltračnej membránovej filtrácie sa pri výrobe piva používa hlavne v nasledujúcich troch aspektoch:
1. Reformujte tradičný proces filtrácie.Tradičný proces filtrácie spočíva v tom, že fermentačný bujón sa nahrubo prefiltruje cez kremelinu a potom sa jemne prefiltruje cez lepenku.Teraz je možné membránovú filtráciu nahradiť jemnou filtráciou z kartónu a efekt membránovej filtrácie je lepší a kvalita filtrovaného vína je vyššia.
2. Pasterizácia a okamžitá sterilizácia pri vysokej teplote sú bežné metódy na zlepšenie obdobia kvality piva.Teraz môže byť táto metóda nahradená technológiou mikrofiltračnej membrány.Je to preto, že veľkosť pórov filtračnej membrány zvolená v procese filtrácie je dostatočná na to, aby zabránila prechodu mikroorganizmov, aby sa odstránili znečisťujúce mikroorganizmy a zvyškové kvasinky v pive, aby sa zlepšila trvanlivosť piva.Pretože membránová filtrácia zabraňuje poškodeniu chuti a výživy čerstvého piva vysokou teplotou, vyrobené pivo má čistejšiu chuť, ktorú bežne nazývame „čerstvé pivo“.
3. Pivo je vysoko sezónny konzumný nápoj.Dopyt je vysoký najmä v lete a na jeseň.Aby sa vyhovelo potrebám trhu, mnohí výrobcovia používajú metódu post-riedenia fermentačného bujónu s vysokou koncentráciou na rýchle rozšírenie výroby.Kvalita sterilnej vody a CO2 plynu potrebného na dodatočné riedenie piva priamo súvisí s kvalitou piva.CO2 potrebný na výrobu pivovarov sa zvyčajne získava priamo z fermentora, lisuje sa na „suchý ľad“ a potom sa používa.Nemá takmer žiadnu úpravu, takže obsah nečistôt je vysoký.Sterilná vodná filtrácia potrebná na následné riedenie sa bežne používa s bežnými hĺbkovými filtračnými materiálmi a vo všeobecnosti je ťažké splniť požiadavky na sterilnú vodu.Vznik technológie membránovej filtrácie je pre výrobcov dobrým riešením na vyriešenie tohto problému.Vo vode upravenej membránovým filtrom sa v podstate odstráni množstvo Escherichia coli a všetky druhy rôznych baktérií.Po spracovaní plynu CO2 membránovým filtrom môže čistota dosiahnuť viac ako 95 %.Všetky tieto procesy poskytujú spoľahlivú záruku na zlepšenie kvality vína.
Využitím technológie membránovej separácie možno víno efektívne sterilizovať, odstrániť zákal, znížiť koncentráciu alkoholu, výrazne zlepšiť čírosť vína, zachovať farbu, vôňu a chuť surového vína a predĺžiť trvanlivosť vína.Technológia membránovej separácie sa široko používa v pive.vo výrobe.BONA sa zameriava na riešenie problémov, akými sú koncentrácia a filtrácia vo výrobnom procese nápojov / extrakcia rastlín / prípravky tradičnej čínskej medicíny / fermentačný bujón / ocot a sójová omáčka atď. a poskytuje zákazníkom celkové riešenie separácie a čistenia.Ak máte oddelenie a čistenie Ak je to potrebné, neváhajte nás kontaktovať, skupina Shandong Bona sa teší na spoluprácu s vami!
Čas odoslania: 26. septembra 2022